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夹江端午节吃粽子的风俗千百年来盛行不衰

端午节吃粽子的风俗千百年来盛行不衰,随着时代的演变,粽子已经成为了一种常见的食物了。无论是清晨街头叫卖,或是巷中早餐小店,我们都能见到粽子的身影。

夹江人,话端午,万水千山“粽”是情!

每到端午之际,买得粽叶草绳,浸泡糯米,备好大锅,家家户户都是热气腾腾煮粽子,一片香气弥漫。

俗话说高手在民间,在咱们夹江,也有许多包粽子的高手。家住青衣街道的李建蓉,就是一位隐藏高手。

包粽子首先是选料,从母亲那里学做粽子到现在,李建蓉已经做了二十多年,对每一种原料的质地、口感、分量都有自己的心得,做出来的粽子自然也有一种独特的味道。

夹江人,话端午,万水千山“粽”是情!

“上等一级肉,腌制后烤熏,然后手工切制,包进粽子里,这属于腊肉粽子。卤肉粽子则就五花肉,肥而不腻口感比较好吃起舒服。"李建蓉说道。

她们家的招牌产品则是卤肉粽子,配方是她和妹妹一起钻研出来的。

翠绿的豌豆,金黄的卤肉,莹白的糯米,光是这样一盘色彩鲜艳的食材就让人垂涎欲滴。

李建蓉家的粽子遵从夹江本地传统粽子的包法,个头较小,金字塔型,后面隆起一只尖角,状如锥子。

李建蓉每天会完成3000多只粽子,平均每分钟包7个粽子,每一个粽子用的时间不到十秒钟。

煮粽则是最重要一个环节。粽子要等水沸腾后放入,水要浸过粽面,待水重新沸腾起以后再用旺火煮3个小时左右。在煮粽过程中不要添生水,煮好以后趁热取出。

小小粽子,看似平凡,却不平淡。一个粽子,从采叶、浸米、调味、包裹再到沸水煮熟,需要经历数十道工序。每一道工序都需要精心制作,每一个步骤都关联着最后成果的好坏,五六个小时后,一锅热气腾腾,香气弥漫的粽子出锅了。

有时候太劳累了,李建蓉也有想休息的念头,但有些情结让她始终放不下。“做了二十多年了,每年不做还不行。”

“一些顾客的联系电话我记着,到端午节的时候,就给他们发短信。本地销售毕竟还是有限,我开始在网上销售。微信、抖音、QQ,还弄了淘宝 。 每天要发几千个出去,远销全国各地。”李建蓉说道。

从农耕文明走到工业文明,技术的进步,使得粽子不再局限于地域和时令。但是对中国人来说,顺应自然,亲手做合适的食物,更意味着对传统生活方式的某种延续。